Как переработать битые и порченые яблоки

Оставлять порченные яблоки под деревьями – не вариант: в поврежденных плодах перезимуют возбудители заболеваний, которые в новом сезоне вновь будут атаковать урожай. Куда тогда девать падалицу яблок? Ее можно использовать для подготовки грядки с закисленной почвой или для создания закрытой компостной ямы. Еще из яблок можно сделать различные пироги и прочие изысканные вкусности, о которых мы и поговорим.

Чипсы из яблок

Отберите яблоки, вымойте и их и просушите. Нарежьте на тоненькие кружочки или ломтики. Кусочки должны быть практически прозрачными, косточки – отсутствовать, наличие кожуры допускается. Для тонкой нарезки удобно использовать овощерезку.

Уложите полученный продукт на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой, и поместите в духовой шкаф на 2-2,5 часа. В духовке должна поддерживаться температура не более 100 градусов по Цельсию. Если желаете получить оригинальный вкус, воспользуйтесь присыпкой, приготовленной вручную. Например, смешайте имбирь, корицу и сахарную пудру.

Готовы к серьезным экспериментам? Приготовьте сироп на основе воды, сахара и лимонной кислоты. В остывшую консистенцию поместите тонко нарезанные яблоки на 20-30 минут, после чего выложите их на бумажное полотенце. Затем переложите фрукты на пергамент, помещенный в противень и отправьте в духовку на 1,5-2 часа, соблюдая температуру 80 градусов по Цельсию.

Сушка

Сушеные яблоки – прекрасный компонент для зимнего компота. Нарежьте яблоки на ломтики толщиной от двух до пяти миллиметров и отправьте в сушку на 7-8 часов, установив температуру 70-80 градусов по Цельсию. Операцию можно производить и в духовке, и даже без каких либо приспособлений – на свежем воздухе. В теплую погоду достаточно свободно разложить заготовленные дольки на какой-либо поверхности, накрыть марлей и поместить в тень. 3-5 жарких дней и сырье готово.

Пюре из яблок

Подготовьте три килограмма яблок, 250 грамм сахара, 0,3 литра воды и две чайных ложки корицы. Последнюю можно применять по желанию. Тщательно вымойте фрукты, отправьте на сушку, а затем порежьте на кусочки. Кожуру не снимайте. Полученное сырье поместите в кастрюлю, залейте указанным количеством питьевой жидкости и отправьте на огонь. Дождитесь вскипания и варите сырье не менее 15 минут, ориентируясь на то, что плоды должны размякнуть.

Снимите с огня, дайте полученной массе немного остыть и воспользуйтесь блендером для получения кашицы однородного состояния. Можно добавить сахар и корицу, по желанию, и хорошенько перемешать. Полученная смесь снова отправляется на огонь с целью прокипятить 5-7 минут. В течение этого времени кашицу необходимо постоянно мешать, а если по окончанию периода она окажется жидкой, то кипячение следует продлить.

В завершение процесса кипячения, в пюре следует добавить чайную ложку лимонной кислоты и кипятить еще минуту. Готовый продукт, не остужая, отправляйте в простерилизованные банки под крышку.

Яблочная пастила

Чистые и высушенные яблоки необходимо нарезать на кусочки, исключив подгнившие участки и семечки. Размер и форма нарезаемых элементов не важны. Налейте воды в стальную или алюминиевую кастрюлю «на палец», поместите переработанные фрукты, прикройте крышкой и отправьте на конфорку, выставив умеренную мощность. Если желаете добавить сахар – сделайте это на данном этапе.

Периодически помешивая дождитесь, пока масса станет мягкой. Затем удалите кастрюлю с огня и получите пюре с помощью блендера. Теперь необходимо вернуть посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая пюре, добиться его преобразования в густую массу.

Полученную массу вылейте на противень, закрытый пергаментной бумагой. Толщина слоя не должна превышать полсантиметра. Пастилу необходимо высушить в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию в течение 3-4 часов. Дверь духового шкафа оставьте приоткрытой. Готовая пастила не липнет к рукам – это и есть критерий успешного завершения сушки.

Приготовленное блюдо хранится в рулонах либо разрезается на куски и укладывается в стеклянную тару. При укладке между слоями помещается пергамент. Хранить пастилу следует в прохладном и темном месте с невысокой влажностью.