Як переробити биті та зіпсовані яблука

Залишати зіпсовані яблука під деревами – не варіант: у пошкоджених плодах перезимують збудники захворювань, які в новому сезоні знову атакуватимуть урожай. Куди тоді подіти падалицю яблук? Її можна використовувати для підготовки грядки із закисленим ґрунтом або для створення закритої компостної ями. Ще з яблук можна зробити різні пироги та інші вишукані смаколики, про які ми й поговоримо.

Чіпси з яблук

Відберіть яблука, вимийте їх і просушіть. Наріжте на тоненькі кружечки або скибочки. Шматочки мають бути практично прозорими, кісточки – відсутні, наявність шкірки допускається. Для тонкої нарізки зручно використовувати овочерізку.

Покладіть отриманий продукт на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером, і помістіть у духову шафу на 2-2,5 години. У духовці повинна підтримуватись температура не більше 100 градусів за Цельсієм. Якщо бажаєте отримати оригінальний смак, скористайтеся присипкою, виготовленою вручну. Наприклад, змішайте імбир, корицю та цукрову пудру.

Чи готові до серйозних експериментів? Приготуйте сироп на основі води, цукру та лимонної кислоти. У охолоджену консистенцію помістіть тонко нарізані яблука на 20-30 хвилин, після чого викладіть їх на паперовий рушник. Потім перекладіть фрукти на пергамент, поміщений на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години, дотримуючись температури 80 градусів за Цельсієм.

Сушка

Сушені яблука – чудовий компонент для зимового компоту. Наріжте яблука на скибочки завтовшки від двох до п'яти міліметрів і відправте в сушіння на 7-8 годин, встановивши температуру 70-80 градусів за Цельсієм. Операцію можна проводити і в духовці, і навіть без будь-яких пристроїв – на свіжому повітрі. У теплу погоду досить вільно розкласти заготовлені часточки на поверхні, накрити марлею і помістити в тінь. 3-5 спекотних днів та сировина готова.

Пюре із яблук

Підготуйте три кілограми яблук, 250 г цукру, 0,3 літра води і дві чайні ложки кориці. Останню можна застосовувати за бажанням. Ретельно вимийте фрукти, відправте на сушіння, а потім поріжте на шматочки. Шкірку не знімайте. Отриману сировину помістіть у каструлю, залийте вказаною кількістю питної рідини та відправте на вогонь. Дочекайтеся закипання та варіть сировину щонайменше 15 хвилин, орієнтуючись те що, що плоди повинні розм'якнути.

Зніміть з вогню, дайте отриманій масі трохи охолонути і скористайтеся блендером для отримання однорідного стану кашки. Можна додати цукор і корицю, за бажанням, і добре перемішати. Отримана суміш знову вирушає на вогонь з метою прокип'ятити 5-7 хвилин. Протягом цього часу кашку необхідно постійно мішати, а якщо після закінчення періоду вона виявиться рідкою, то кип'ятіння слід продовжити.

На завершення процесу кип'ятіння, пюре слід додати чайну ложку лимонної кислоти і кип'ятити ще хвилину. Готовий продукт, не остуджуючи, відправляйте у простерилізовані банки під кришку.

Яблучна пастила

Чисті та висушені яблука необхідно нарізати на шматочки, виключивши підгнилі ділянки та насіння. Розмір і форма елементів, що нарізаються, не важливі. Налийте води в сталеву або алюмінієву каструлю на палець, помістіть перероблені фрукти, прикрийте кришкою і відправте на конфорку, виставивши помірну потужність. Якщо бажаєте додати цукор – зробіть це на цьому етапі.

Періодично помішуючи, дочекайтеся, поки маса стане м'якою. Потім видаліть каструлю з вогню та отримайте пюре за допомогою блендера. Тепер необхідно повернути посуд на невеликий вогонь і постійно помішуючи пюре, домогтися його перетворення в густу масу.

Отриману масу вилийте на лист, закритий пергаментним папером. Товщина шару не повинна перевищувати півсантиметра. Пастилу необхідно висушити в духовці за температури 100 градусів за Цельсієм протягом 3-4 годин. Двері духової шафи залиште прочиненими. Готова пастила не липне до рук - це і є критерій успішного завершення сушіння.

Приготовлена страва зберігається в рулонах або розрізається на шматки і укладається в скляну тару. При укладанні між шарами міститься пергамент. Зберігати пастилу слід у прохолодному та темному місці з невисокою вологістю.