Портулак: корисний бурʼян

Портулак їстівний часто можна побачити на наших городах. Недарма він вважається одним із найбільш агресивних бур'янів. Проте мало хто знає, що він також має широке застосування у кулінарії, косметології і володіє безліччю корисних властивостей. Портулак — це сукулентна рослина, розповсюджена по всьому світу і відома своїми їстівним листям і стеблами. Вона має невисокий ріст, гладенькі, червонуваті стебла і м'ясисті зелені листки овальної форми. Портулак — це досить витривала рослина, яка успішно росте на різних типах грунту і стійко переносить навіть тривалу посуху. Крім застосування в кулінарії, ця рослина з давніх-давен використовувалася в народній медицині для лікування різноманітних захворювань.

Користь портулаку для здоровʼя

Портулак містить велику кількість корисних речовин, включаючи білки, цукри, мікроелементи (цинк, мідь, марганець, нікель, залізо), а також макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій). Крім того, він є цінним джерелом вітаміну А та вітаміну С, заліза. Портулак також містить антиоксиданти та жирні кислоти омега-3, які сприяють підтримці здоров'я шкіри, зору та нервової системи.

У Стародавньому Єгипті портулак вважали цілющою рослиною і використовували у їжу, додаючи його листя та стебла до страв. В Стародавній Греції портулак використовували як лікарський засіб. Відомий лікар та філософ Авіценна, вважав, що вживати портулак обов'язково через його важливі лікувальні властивості.

Портулак є ефективним у лікуванні різних захворювань, включаючи нейродерміт, псоріаз, запалення сечостатевої системи. Крім того, ця рослина допомагає нормалізувати рівень холестерину, є корисною для серцево-судинної системи, сприяє виробленню інсуліну та зниженню рівня цукру в крові. Вона також може бути ефективною при гельмінтозі, захворюваннях дихальних шляхів та астмі, при проблемах з печінкою та при жовчнокам'яній хворобі.

Нутриціологи рекомендують вживати портулак тим, хто хоче схуднути або зберегти свою поточну вагу, завдяки наявності в рослині легкозасвоюваних білків, органічних кислот (щавлевої та нікотинової), вітамінного комплексу (С, В2 і РР), глікозидів, каротину, мінеральних солей та мікроелементів.

Крім того, цей компонент застосовують у косметології для приготування масок, загоєння фурункулів, видалення шрамів і пігментації.

Сік портулаку може допомогти при укусах комах, таких як комарі, бджоли, а також при укусах отруйних змій. Ця рослина має протизапальні, заспокійливі, протимікробні, протигрибкові, знеболювальні та омолоджуючі властивості.

Застосування портулаку в кулінарії

Портулак відомий своїм гострим, трохи кислуватим смаком та хрумкою текстурою, що дозволяє використовувати його у кулінарії. Цю рослину можна вживати як сирою, так і після термічної обробки. Вона чудово підходить для салатів, супів, тушкованих страв. У багатьох країнах портулак маринують або ферментують, використовуючи як приправу або гарнір. Наприклад, в Азербайджані його застосовують у стравах, таких як долма та плов.

Портулак можна також додавати у коктейлі або готувати з нього освіжаючий напій. Проте слід пам'ятати, що зловживання портулаком може нанести шкоду здоровʼю, оскільки він містить щавлеву кислоту. Ця речовина впливає на засвоєнню кальцію та сприяє утворенню каменів у нирках. Тому важливо вживати портулак в обмеженій кількості — не більше 200 г на день А людям, які мають проблеми з нирками, слід повністю відмовитись від нього.