Секрети заготовки калини

Калина може бути не тільки красивим чагарником, а й цінною лікарською рослиною: у її плодах містяться найкорисніші речовини! З калини готують найсмачніше повидло чи варення, морс і компот, перетерти з додаванням меду чи цукру і роблять желе. Висушену калину застосовують для заварювання лікарського чаю, що приємно пахне.

Велике значення має правильне приготування калини. Адже крім того, що вона має бути корисною, також потрібно щоб вона була смачною та солодкою, а не гіркою. Приготувати калину на зиму дуже просто, якщо дізнатися про всі секрети заготівлі та дотримуватися кількох правил. Про це буде розказано далі у статті.

Коли ми уявляємо собі калину, то бачимо у своїй уяві кущик або маленьке дерево, на якому висять червоні грона. Але існують різні сорти і всі вони добрі. Наприклад, є сорти, ягоди яких зовсім не червоні, а темно-сині. Наприклад, ягоди гордовини. А зморшкуватолистна має чорнувато-пурпурне забарвлення.

Користь калини

У ягодах міститься пектин, який допомагає очистити організм від шлаків, а також вітамінний комплекс. А вміст антиоксидантів допомагає організму позбутися шкідливих радіонуклідів. Якщо ви приготуєте калинове варення, то отримаєте корисні ласощі для себе та сім'ї на всю зиму.

Рекомендується використання квітів, плодів, кісточок, листя. Може бути використана навіть кора. Калина допоможе впоратися з гіпертонією, хворобами дихальних шляхів, деякими шкірними захворюваннями. Її можна застосувати, щоб зменшити кровотечу або як заспокійливе. Також калину застосовують як косметичний засіб - з її допомогою освітлюють ластовиння і пігментні плями. Через вміст у ній вітамінів, можна зробити омолоджуючу маску для обличчя. Такі маски робили наші мами та бабусі.

Важливо: хоч калина і має корисні властивості, вона може бути і протипоказана. Але не їжте калину якщо у вас підвищене згортання крові або камені в сечовому міхурі. Також вона не рекомендується вагітним.

Як правильно збирати калину

Наприкінці літа чи початку осені плоди калини вже дозрівають. Але її збирають вже після настання заморозків. Якщо зібрати їх раніше, ягоди будуть гіркими, а після невеликого морозу вони будуть солодшими.

Для збирання калини підійде суха погода. Потрібно взяти ножиці та обережно зрізати пензлі, щоб ягоди не обсипалися. Потім вони акуратно складаються у ємність. Після збирання врожаю слід подумати про правильне збереження. Калину зберігають декількома способами: зберігають у первісному вигляді, заморожену чи висушену.

Як зберігати калину у свіжому вигляді

У прохолоді калина надовго може зберегтися. Потрібно розвісити грона. Для цього підійде підвальне приміщення. Також можна покласти її в холодильник та зберігати її там. Ягоди зберігаються до шести місяців.

Як зберігати заморожену калину

Плоди потрібно обірвати з кистей і розфасувати в пакети, які щільно закриваються або в лотки. Потім помістити у морозилку. Заморожена калина стане тільки смачнішою, тому й страви з неї будуть апетитними.

Як зберігати сушену калину

Калину потрібно вимити та розкласти на деко. Перед цим застеливши його папером. Включити духовку на 50-60 градусів і помістити туди лист з калиною, прочинивши дверцята.

Висушити плоди можна і на вулиці. Найкраще знайти тінь і розкласти калину на тканину. Можна зв'язати грона в пучки та підвісити. Коли ягоди повністю висушаться, їх потрібно буде обірвати з кистей і скласти в ємність, бажано скляну, або в мішечки. Приміщення для зберігання повинно бути сухим і провітрюваним.