Как сохранить капусту в свежем виде до весны?

Белокочанная капуста является источником полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому многие задумываются над тем, как обеспечить беспрепятственный доступ к этому источнику полезных веществ и в зимнее время. Капусту можно хранить в квашеном и маринованном виде, но наиболее полезной она будет свежей.

Какую выбрать капусту для длительного хранения?

Наиболее подходящими для длительного хранения являются такой сорт белокочанной капусты как Вьюга. Хранить кочаны Вьюги можно около 8 месяцев без риска потерять урожай. Немного меньше времени хранятся кочаны сорта Подарок, но и 7 месяцев вполне достаточно, чтобы перезимовать, имея доступ к белокочанной капусте в свежем виде. Сорт капусты, известный под названием Домбровская, может пролежать и целых 6 месяцев. Эти три сорта являются наиболее популярными среди ценителей свежей капусты зимой.

Но не стоит ограничиваться только этими тремя сортами капусты, поскольку отличаются лёжкость и кочаны сорта Белорусская 455, Гермес, Менза, Ганнибал, хотя и этот перечень лежных сортов капусты далеко не полный.

Уборка капусты на длительное хранение

От процесса уборка капусты зависит то, насколько хорошо она сохранится. Поскольку слишком быстрая уборка, не соответствующая правильному времени, подходящему для подготовки её к хранению, можно привести к увяданию овощной культуры. Тогда как слишком поздняя уборка станет причиной появления трещин на её поверхности. Поэтому так важно точно знать время уборки капусты на длительное хранение.

Какая температура является оптимальной для хранения капусты? Нужно подобрать место, где дневная температуры не будет опускаться ниже 3-8°С, тогда как ночная будет колебаться в пределах от – 0°С до –3°С.

Как осуществляется уборка овощной культуры? В обязательном порядке необходимо использовать острый нож для её срезания. Советуют оставить около 2-3 см длины стебля капустного кочана, или кочерыжки. А чтобы защитить от болезней и сохранить целостность овоща на протяжении всего периода его хранения, дополнительно оставляют ещё и 2 кроющих листа. Непосредственно перед перенесением в специальное место хранения капусту нужно просушить в тёплом месте. Для просушивания идеально подойдёт как проветриваемое помещение, так и сухое место на улице. Не стоит игнорировать и припудривание поверхности кочана капусты, ведь мел или гашеная известь позволяют устранить риск развития грибковых заболеваний.

Хранение капусты в домашних условиях

Не всегда нужно искать для хранения специальное место, ведь комфортные условия для хранения белокочанной капусты можно организовать и в собственной квартире.

Необходимо замотать кочан капусты, подходящей для длительного хранения, в пищевую плёнку. Хранить овощную культуру можно в холодильнике в секции, где размещаются овощи. Но прежде чем положить туда капусту, нужно выставить минимальную температуру. Но не стоит забывать о капусте, а регулярно проверять её состояние, время от времени заменяя повреждённую (с конденсатом) пищевую плёнку на новую.

Если нет пищевой плёнки, то можно остановиться и на пергаментной бумаге. В качестве места хранения можно выбрать и балкон, где нужно поставить деревянный ящик. А капусту в пергаментной бумаге или пищевой плёнке хранить в ящике.