Корнеплоды: правила уборки и хранения

Замечательный урожай важно правильно собрать и хорошо сохранить. Неправильная уборка или неподходящие условия хранения сводят на нет полезность корнеплодов – они становятся вялыми или вовсе сгнивают. Когда копать и как хранить морковку, свеклу и не только – в сегодняшней статье.

Свёкла

Этот корнеплод удаляют из земли еще в первых неделях сентября, когда листья начали желтеть. Ведь, если свёкла переживет заморозок, о продолжительном хранении можно забыть. У выкопанных овощей обрезают листья, оставляя обрезки до 1 см, сортируют. Продолжительным сроком хранения отличаются средние по величине корнеплоды: от 7 до 10 см в диаметре.

В подвале свёкла отлично соседствует с картофелем: первая любит усыхать и нуждается в увлажнении, а второй – наоборот. В случае совмещения, свёкла перестает вянуть, а картофель – гнить. Еще свеклу можно разложить на полках и прикрыть ветками рябины – это поможет уберечь овощи от заражения.

Петрушка

Корневища петрушки извлекают из грунта во второй половине сентября. Затем следует обрезка – необходимо убрать листву, оставив черешки до 3 см и три листа, расположенных посередине. Далее петрушка отправляется во влажный песок так, чтобы черешки смотрели вверх.

Морковь

Морковь подлежит выкапыванию в конце сентября. Далее необходимо убрать листву. При обрезке следует углубиться в корнеплод на 3 см, чтобы в будущем овощ не начал расти. Лучше всего хранится небольшая морковь: от 3 до 5 см в верхнем диаметре. Обрезанные корнеплоды отправляются на сушку под навес, а затем – в прохладную постройку с температурой до 15 градусов по Цельсию.

К сведению. Чтобы морковь была слаще – выкапывайте ее в вечернее время. Днем овощ накапливает сахар, а в ночные часы – сжигает.

Методы хранения моркови различны:

• В глине. Разведите глину в воде до уровня сметаны, опустите в нее корнеплоды и переложите в ящики с отверстиями. Глина высохнет, а полученное покрытие защитит от потери влаги и болезней.
• В меле. Опылите мелом все корнеплоды, исходя из нормы 100 грамм мела на 5 кг моркови. Надрезы и прочие не сплошности стоит натереть мелом, чтобы инфекция не распространилась далее.
• В огороде. Срежьте в последних неделях сентября листья и накройте плоды торфом и листьями. Ранней весной морковь можно будет выкопать и употребить в пищу.

Сельдерей

Культура подлежит уборке в первых числах октября. Удалите боковые корни, а нижние обрежьте, оставив 5-7 см. 3-4 листа из ботвы, расположенные посередине, лучше оставить. Корнеплоды необходимо воткнуть во влажный песок листвой вверх и поместить в прохладное помещение.

Общие рекомендации по уборке и хранению

Выше мы привели частные рекомендации, актуальные для конкретного овоща. Но нельзя пренебрегать и общими правилами. Например, любой корнеплод желательно выкапывать, когда сухо. Если уборке предшествовали осадки, на овощах налипнет грязь – от нее необходимо избавиться. Все культуры должны пройти сушку, для чего их на целый день разлаживают под навесом.

Сортировка – неотъемлемый этап подготовки к хранению. Помимо размерных рекомендаций, соблюдать которые вы можете на свое усмотрение, необходимо учесть следующие. Среди претендентов на длительное хранение не должно быть больных и разветвленных плодов с трещинами и различными разветвлениями. Остальные корнеплоды следует рассортировать по размерам – в одном ящике должны лежать примерно одинаковые овощи.

Идеальной средой хранения считается погреб или застекленный балкон, где поддерживается температура 0, +1 градус по Цельсию и влажность 90-95%. В качестве способа хранения можно выбрать один из двух классических вариантов:

• Ящик с песком. Деревянная емкость должна быть без щелей и рассчитана на 20-25 кг. Днище устилают слоем песка, до 3 см толщиной. На песок кладут овощи, исключая контакт между собой. После – вновь засыпают песком и новый слой овощей. В итоге до верха должно остаться не более 10 см. Песок необходимо периодически поливать – это исключит увядание продуктов. Крупную тару использовать не рекомендовано – будет переизбыток влаги, и овощи сгниют.
• Полиэтиленовый пакет. Корнеплоды помещают в мешки из толстого полиэтилена и оставляют в вертикальном положении в кладовке. Мешок завязывать не нужно. Если корнеплоды поразила плесень, их необходимо обработать дымом вереска или сухой гречихи.