Секреты заготовки калины

Калина может быть не только красивым кустарником, но и ценным лекарственным растением: в ее плодах содержатся самые полезные вещества! Из калины готовят самое вкусное повидло или варенье, морс и компот, перетереть с добавлением меда или сахара и делают желе. Высушенную калину применяют для заваривания лекарственного приятно пахнущего чая.

Большое значение имеет правильное приготовление калины. Ведь кроме того, что она должна быть полезной, также нужно чтобы она была вкусной и сладкой, а не горькой. Приготовить калину на зиму очень просто, если узнать обо всех секретах заготовки и следовать нескольким правилам. Об этом будет рассказано дальше в статье.

Когда мы представляем себе калину, то видим в своем воображении кустик или маленькое дерево, на котором висят красные гроздья. Но существуют различные сорта и все они хорошие. К примеру, есть сорта, ягоды которых совсем не красные, а темно-синие. Например, ягоды гордовины. А морщинистолистная имеет черновато-пурпурный окрас.

Польза калины

В ягодах содержится пектин, который помогает очистить организм от шлаков, а также витаминный комплекс. А содержание антиоксидантов помогает организму избавиться от вредных радионуклидов. Если вы приготовите калиновое варенье, то получите полезное лакомство для себя и семьи на всю зиму.

Рекомендуется использование цветов, плодов, косточек, листьев. Может быть использована даже кора. Калина поможет справиться с гипертонией, болезнями дыхательных путей, некоторыми кожными заболеваниями. Ее можно применить, чтобы уменьшить кровотечение или в качестве успокоительного. Также калину применяют в качестве косметического средства - с ее помощью осветляют веснушки и пигментные пятна. Из-за содержания в ней витаминов, можно сделать омолаживающую маску для лица. Такие маски делали наши мамы и бабушки.

Важно: хоть калина и обладает полезными свойствами, она может быть и противопоказана. Но не ешьте калину если у вас повышена свертываемость крови или камни в мочевом пузыре. Так же она не рекомендуется беременным.

Как правильно собирать калину

В конце лета или в начале осени плоды калины уже зрелые. Но ее собирают уже после наступления заморозков. Если собрать их раньше, ягоды будут горькими, а после небольшого мороза они будут более сладкими.

Для сбора калины подойдет сухая погода. Нужно взять ножницы и осторожно срезать кисти, чтобы ягоды не осыпались. Затем они аккуратно складываются в емкость. После сбора урожая нужно подумать о правильном сохранении. Калину хранят несколькими способами: сохраняют в первоначальном виде, замороженную или высушенную.

Как хранить калину в свежем виде

В прохладе калина надолго может сохраниться. Нужно развесить гроздья. Для єтого подойдет подвальное помещение. Также можно положить ее в холодильник и хранить ее там. Ягоды сохраняются до шести месяцев.

Как хранить замороженную калину

Плоды нужно оборвать с кистей и расфасовать в пакеты, которые плотно закрываются или в лоточки. Затем поместить в морозилку. Замороженная калина станет только вкуснее, поэтому и блюда из нее будут аппетитными.

Как хранить сушенную калину

Калину нужно вымыть и разложить на противне. Перед этим застелив его бумагой. Включить духовку на 50-60 градусов и поместить туда противень с калиной, приоткрыв дверцу.

Высушить плоды можно и на улице. Лучше найти тень и разложить калину на ткань. Можно связать гроздья в пучки и подвесить. Когда ягоды полностью высушатся, их нужно будет оборвать с кистей и сложить в емкость, желательно стеклянную, или в тканевые мешочки. Помещение для хранения должно быть сухим и часто проветриваемым.